【あさイチ流】青じそとミニトマトのポークピカタ｜フライパン1つで簡単ヘルシーレシピ！

「忙しくても、栄養バランスの良いおかずを作りたい！」 そんな方にぴったりなのが 青じそとミニトマトのポークピカタ です。

2025年3月4日放送の NHK「あさイチ」 で紹介された 新谷友里江さん考案のレシピ は、フライパン1つで簡単に作れ、豚肉の薄切りを使うので火の通りが早く、忙しい日の時短メニューに最適！

📌 この記事でわかること

🥩 青じそとミニトマトのポークピカタとは？

📺 ポークピカタとは？基本の魅力

ポークピカタは、 豚肉に衣をつけてフライパンで焼くイタリア風の料理 です。
卵と粉チーズを加えた衣をまとわせることで、 外はふんわり＆中はジューシーに仕上がるのが特徴 です。

🔹 お弁当や夕食のメインおかずに最適！
🔹 衣に粉チーズを入れることでコクがUP！
🔹 青じそ＆ミニトマトで爽やかな味わいに！

🍅 青じそ＆ミニトマトを使うメリット

✅ 青じそ: さっぱりとした香りが豚肉の旨みを引き立てる！
✅ ミニトマト: 甘みと酸味が加わり、ジューシーな仕上がりに！
✅ 栄養面: 豚肉のたんぱく質に加え、ビタミン・ミネラルが豊富！

🔥 フライパン1つで作れる時短ポイント

✅ 豚肉の薄切りを使用 → 火が通りやすく、短時間で調理可能！
✅ 卵液を絡めるだけ → 面倒な衣付け不要で手軽に作れる！
✅ 同じフライパンで一気に焼く → 洗い物も少なく、時短になる！

🍳 青じそとミニトマトのポークピカタレシピ

🛒 材料（2人分）

✅ 豚ロース肉（薄切り） … 8枚（約160g）
✅ 塩 … 小さじ1/4
✅ こしょう … 少々
✅ 青じそ … 8枚（半分に切る）
✅ ミニトマト … 8個（縦半分に切る）
✅ 小麦粉 … 適量
✅ 卵（A） … 1個
✅ 粉チーズ（A） … 大さじ1
✅ オリーブ油 … 大さじ1/2
✅ トマトケチャップ … 適量
✅ ベビーリーフ … 適量

📦 作り方（青じそとミニトマトのポークピカタ）

1️⃣ 下準備＆衣付け

豚肉を広げて 塩・こしょうをふる。

青じそ1枚とミニトマト1個をのせ、 三つ折りにして包む。

全体に小麦粉をまぶす。

2️⃣ 卵液にくぐらせて焼く

Aの卵液（ 溶き卵＋粉チーズ ）を混ぜ合わせる。

豚肉を卵液にくぐらせる。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べる。

3️⃣ 両面を焼いて仕上げる

片面をサッと焼き、表面の卵を固める。

蓋をして1分30秒蒸し焼き → ひっくり返して1分30秒焼く。

お皿に盛り付け、ベビーリーフとトマトケチャップを添えて完成！

📌 失敗しないポイント＆美味しく仕上げるコツ

✅ 豚肉は薄切りを使う！ → 火の通りが早く、短時間でジューシーに仕上がる！
✅ ミニトマトはしっかり水気を拭き取る！ → 水分が多すぎると衣が剥がれやすくなるので注意！
✅ 蓋をして蒸し焼きにする！ → 卵液がふんわり固まり、しっとり仕上がる！

🍴 ポークピカタをもっと美味しく楽しむ方法！

📌 おすすめの食べ方＆ペアリング

✅ 朝食にはバターライスと一緒に！
✅ ランチならサラダとセットでバランスUP！
✅ ワインやビールとも相性抜群！

📌 ポークピカタの保存方法＆作り置きのコツ

❄ 冷蔵保存: 2日以内に食べるのがベスト！（レンジで温め直しOK）
❄ 冷凍保存: 卵液をつける前の状態で冷凍がオススメ！（解凍後に衣をつけて焼く）

✨ まとめ – フライパン1つで作れる絶品ポークピカタ！

✅ 青じそとミニトマトで、さっぱりジューシーなポークピカタ！
✅ フライパン1つで簡単！卵液にくぐらせて焼くだけ！
✅ 豚肉の薄切りで火通りが早く、忙しい日の時短レシピに最適！

忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもピッタリ！ぜひ試してみてください✨

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