【相葉マナブ発】万能栗ジャムでお手軽モンブラン！ジョーさん直伝の絞らないレシピ
こんにちは、フィオナです😊
2024年10月13日放送の『相葉マナブ』で料理研究家ジョーさんが紹介した「絞らないモンブラン」のレシピをご紹介します。
このレシピは、絞り袋を使わずに簡単に作れるモンブランで、どら焼きの皮を使ったユニークなアレンジが特徴です。栗ジャムとホイップクリームが絶妙にマッチした、贅沢な秋の味覚を楽しめる絶品スイーツです🍰。
【材料】（2個分）
栗ジャム…80g
ホイップクリーム…20g
ラム酒…1～2滴
どら焼きの皮…1個分
ホイップクリーム（上にのせる分）…適量
茹で栗（飾り用）…1個
＜ホイップクリーム＞
生クリーム…200mL
砂糖…大さじ4
【作り方】絞らないモンブラン
1. どら焼きの皮を準備
どら焼きの皮を上下に外して、皮だけを使います。どら焼きの生地はモンブランの台になるので、焼き目がきれいに出る方を表にすると見た目も素敵です。
2. ホイップクリームを作る
生クリームに砂糖を加え、泡立て器で八分立てに泡立てます。八分立てとは、クリームがしっかりして角が少し立つ程度の固さのことです。このホイップクリームを栗のクリーム用と仕上げ用に分けます。
3. 栗のクリームを作る
取り分けたホイップクリームに、栗ジャムとラム酒を混ぜ合わせます。ラム酒の香りがほのかに香り、栗ジャムの甘さを引き立てます。絞り袋を使わずにゴムベラでなめらかに整えます。
4. モンブランを組み立てる
どら焼きの皮の上にホイップクリームをこんもりと乗せ、その上に栗のクリームをのせます。ゴムベラやスプーンで形を整えながらモンブランの形に仕上げましょう。
5. 仕上げ
最後に、茹で栗を砕いて上に飾り付ければ完成です。栗の甘さとラム酒の風味が絶妙にマッチした、秋の味覚を堪能できるスイーツです！
モンブランを美味しく作るためのコツ
ホイップクリームの泡立て加減
八分立てとは、クリームが角が少し立ち、すぐに崩れない程度の柔らかさがベスト。泡立てすぎると固くなりすぎるため、ふんわりとした食感を大切にしましょう。
栗のクリームを塗るコツ
ゴムベラを使って栗クリームを塗る際、少しずつ伸ばしていくと滑らかに仕上がります。どら焼きの皮の中央にクリームを盛り、外側へ広げていくときれいな形になります。
モンブランの保存方法と作り置きのポイント
保存方法
完成したモンブランは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。クリームの柔らかさを楽しむには、食べる前に少し常温に戻してからいただくのが良いです。
栗ジャムとホイップクリームの保存方法
栗ジャムは冷蔵で約1週間保存可能です。ホイップクリームは冷蔵庫に入れて保存できますが、食べる前に軽く泡立て直すとふんわり感が戻ります。
モンブランの栄養情報と代替材料
栄養情報
1個あたりのカロリーは約350kcal。クリームと栗ジャムの組み合わせで、甘さ控えめながら満足感のあるデザートです。
代替材料の提案
ラム酒が苦手な方やお子様向けには、バニラエッセンスやアーモンドエッセンスで代用可能です。栗ジャムが手に入らない場合は、市販の栗ペーストや甘露煮をペースト状にして使うと良いでしょう。
アレンジアイデアと関連レシピ
土台のアレンジ
どら焼きの皮以外にも、スポンジケーキやビスケットを土台にすると違った食感が楽しめます。たとえば、グラハムクラッカーや薄焼きクッキーを使うと、よりサクサクとした食感が加わります。
栗ジャムの別の使い方
余った栗ジャムは、パンやパンケーキに塗ったり、ヨーグルトにトッピングしたりするのがおすすめです。また、クリームと混ぜてスイーツのデコレーションや、栗を使ったパスタにもアレンジできます。
モンブランに関するよくある質問（FAQ）
Q1: 絞り袋がなくてもきれいに仕上がりますか？
A: はい、絞り袋を使わずにゴムベラやスプーンで形を整えるので、誰でも簡単にモンブランらしい形に仕上がります。
Q2: ラム酒の代わりに何か他のものを使えますか？
A: ラム酒の代わりに、バニラエッセンスやアーモンドエッセンスを使うと良いでしょう。風味を加えたいときには、シナモンパウダーやカルダモンを少し混ぜても美味しく仕上がります。
Q3: 栗ジャムが手に入らない場合はどうすればよいですか？
A: 市販の栗ペーストや甘露煮を使っても代用可能です。滑らかなクリーム状にして、栗の風味をしっかり活かしてください。
まとめ｜ジョーさん直伝！絞らないモンブランで秋を贅沢に楽しもう
料理研究家ジョーさんが教えてくれる「絞らないモンブラン」は、手軽に作れて見た目も豪華なスイーツです。どら焼きの皮を使ったユニークなアレンジと、栗ジャムの甘さが絶妙にマッチして、秋の味覚を存分に楽しめます。ぜひご家庭で試して、贅沢なひとときをお過ごしください🍁。
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