【相葉マナブ】村田明彦シェフ秘伝!秋の旨みたっぷり「絶品さんま汁」レシピ|簡単に作れる健康スープ
こんにちは、フィオナです😊
今回は、「相葉マナブ」で紹介された村田明彦シェフ直伝の「絶品さんま汁」をご紹介します!秋の味覚であるさんまのアラを使ったスープは、栄養満点で体を温めてくれる一品。簡単に作れて、家族みんなが喜ぶ秋の健康レシピです🍲
さんま汁の魅力|秋の味覚を手軽に楽しむ一品
さんま汁は、さんまのアラを使って出汁を取ることで、さんまの旨味を余すことなく楽しめる贅沢なスープ。秋は脂が乗ったさんまが特に美味しい季節。このレシピでは、焼いたアラとしょうが、きのこを使ってシンプルに味付けし、素材の持ち味を活かしています。
材料(4人分)|簡単&栄養満点のさんま汁
材料(4人分)
さんまのアラ:3尾分
塩:小さじ1
水:600ml
酒:大さじ4
薄口しょう油:大さじ1/2
しょうが:10g
ぶなしめじ:適量
舞茸:適量
みょうが:適量
青ネギ:適量
作り方|村田シェフ直伝!さんま汁の簡単レシピ
1. さんまのアラを下ごしらえする
まず、さんまのアラのえらを取り除き、ぶつ切りにします。アラに塩をふって3分間置いた後、水で洗って水気を取ります。これにより、臭みをしっかりと取り除きます。
ポイント:アラの塩ふりで臭みが取れ、魚の旨味が引き立ちます!
2. アラを焼く
次に、鍋でさんまのアラを焼きます。白っぽくなるまで焼くことで、香ばしさがプラスされ、スープの深みが増します。
ポイント:焼き目をしっかりつけることで、スープにより深い風味が加わります。
3. スープを作る
焼いたアラに酒を加え、沸騰させます。次に水、薄口しょう油、しょうがの千切り、きのこを加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
ポイント:しょうがは体を温める効果があり、秋冬にぴったりの具材です!
4. 仕上げに青ネギとみょうがをトッピング
器に盛り付け、最後に青ネギとみょうがをトッピングします。みょうがの香りがアクセントとなり、さっぱりとした味わいに仕上がります。
だしを追加してさらに深みをプラス|村田シェフのアレンジポイント
さらに深みのある味を楽しみたい方は、かつお節や昆布で取っただしをスープに加えると、魚の旨味が引き立ち、より一層贅沢なスープに仕上がります。仕上げにすだちやレモンを絞ると、爽やかな風味がプラスされ、さっぱりと楽しめます。
アレンジポイント:だしの追加で、よりプロの味に近づけることができます。柑橘類の酸味を加えると、味が引き締まり、すっきりとした後味に。
まとめ|村田シェフの「さんま汁」で秋の味覚を楽しもう!
「さんま汁」は、秋の味覚を存分に味わえるスープです。シンプルな材料と作り方でありながら、村田シェフならではのポイントが詰まった絶品レシピ。自宅で作る健康的で栄養満点なスープとして、家族や友人との食卓を彩ること間違いなしです。さらに、だしや柑橘類を加えてアレンジすれば、味わいに変化をつけられます。
ぜひ、秋の夜長にさんまの旨味たっぷりのスープを楽しんでください!
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