青空レストランで大反響！絶品鮎レシピ5選｜簡単おうちごはんで贅沢気分
こんにちは！フィオナです😊
「鮎料理って家で作るの難しそう…」と思っているあなたに朗報です！今回、青空レストランで話題になった絶品鮎レシピを、家庭で簡単に再現できる5つのレシピにまとめてご紹介します🍽️✨
鮎はその香り高い風味と柔らかい食感が魅力的な旬の魚。塩焼きはもちろん、少しアレンジするだけでワンランク上の贅沢な食卓を演出できます。
この記事では、忙しい日でもさっと作れるレシピを厳選。自宅で手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね！
1. 鮎の塩焼き｜シンプルで王道な味わい
シンプルイズベストな「鮎の塩焼き」。鮎の旨味を最大限に引き出す王道レシピで、家庭でも本格的な味わいが楽しめます。
作り方
1. 鮎を水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取る。
2. 全体に塩をまんべんなく振り、魚焼きグリルでこんがり焼く（片面5〜7分）。
3. レモンを添えて、さっぱりといただきましょう。
ポイント：鮎の新鮮さが大事なので、鮮度の良い鮎を選びましょう。香ばしい香りが食欲をそそります！
2. 鮎の梅しそ天ぷら｜爽やかでサクサクの一品
鮎の天ぷらに、梅としその風味を加えた爽やかなアレンジ。カリッとした衣に包まれた鮎と梅の酸味が絶妙なバランスで、さっぱりとした一品です。
<材料>
鮎 8尾
大葉 8枚
梅干し(大) 3個
天ぷら粉
揚油
<作り方>
1. 鮎は頭を落とし、内臓を除いて中骨を取り除き、洗う。
2. 梅干しの種を取り、包丁でたたいて大葉と一緒に鮎の中に挟む。
3. 天ぷら粉をつけて180度の油でサクッと揚げます。
ポイント：梅の酸味としその香りが鮎の旨味を引き立てます。外はサクサク、中はしっとりとした食感がたまりません！
3. 鮎の有馬煮｜濃厚な味わいがやみつきに
有馬山椒を使った少し手の込んだ贅沢な鮎の煮付け。甘辛い煮汁と山椒のピリッとした刺激が鮎に絡み、ご飯がすすむこと間違いなしです。
材料
鮎 4尾~6尾
煮山椒 大さじ2
酒 150cc みりん 150cc 醬油 100cc 砂糖 60g
<作り方>
1.鮎のうろこを落とし、腹に切れ目を入れて軽く押して卵を取り除く。
2.調味料をフライパンに入れ、鮎を加えて強火にかける。
3.煮山椒を加え、落し蓋をして20分ほど煮込みます。
ポイント：濃厚な味わいが特徴なので、おもてなしや特別な日の食卓にもぴったりです。山椒の風味がアクセント！
4. 鮎の炊き込みご飯｜鮎の香ばしさがたまらない
鮎の香ばしさがたっぷりとしみ込んだ炊き込みご飯は、家庭でも手軽に作れる大満足の一品。焼いた鮎を丸ごと炊飯器に入れるだけなので、簡単なのに豪華な食卓に。
<材料>
鮎 2尾
米2合
水(調味料と水で360ml)
薄口醤油 大さじ1 酒 大さじ1 和風だしの素 小さじ1/2 塩 小さじ1
すだち 2個
<作り方>
1. 鮎を焼いて香ばしさを引き出します。
2. 洗った米に調味料を加え、焼いた鮎を丸ごと炊飯器に入れて炊きます。
ポイント：炊き上がったら鮎の骨を取り除き、全体を混ぜていただきましょう。すだちを添えるとさっぱりしてさらに美味しいです！.
5. 鮎のつみれ汁｜ほっこり温まる贅沢な汁物
鮎の旨味がぎゅっと詰まったつみれ汁は、秋冬の寒い季節にぴったり。優しい味わいで体も心も温まります。ご家庭で簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
<材料>
鮎 8尾(ミンチ250g)
卵 1個
酒 5cc 塩 2g 醬油 小さじ1
生姜しぼり汁 3g 山椒の粉 小さじ1/2
[出し汁】
鮎のあら汁 800cc
酒 大さじ2 塩 小さじ1/2 (あら汁の塩加減で調整)
和風だしの素 小さじ1 薄口醬油 大さじ1
青柚子 1個
作り方
1. 鮎は3枚におろし、少し切って、フードプロセッサーにかける
2. 他の調味料を加えて、更に混ぜ、すり身状になったらボウルにと りだす
3. ①の頭と骨に塩をして、少し焼き色が付くまで焼く
4. 鍋に湯を沸かし、③を入れ沸騰させない様に煮る
5. 濾して火にかけ、調味料で味を調える
6. ②のすり身を団子状にして、鍋に落としていく
7. 火が通ったら、スライスした背柚子を加え、ひと煮立ちさせる
【まとめ】自宅で簡単に作れる贅沢な鮎料理
今回は青空レストランで紹介された絶品鮎レシピ5選をご紹介しました。どれも家庭で手軽に作れるのに、贅沢な味わいが楽しめるレシピばかりです✨。
新鮮な鮎を手に入れたら、ぜひこれらのレシピに挑戦して、特別な食卓を楽しんでくださいね。家族みんなが笑顔になること間違いなしです😊！
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