【青空レストランで話題！】仁王しめじを使った絶品レシピ3選｜肉詰めフライ＆ガーリックソテー＆7種のきのこ炊き込みご飯
こんにちは😃フィオナです。
「満点☆青空レストラン」2024年9月21日放送回では、茨城県産の「仁王しめじ」が特集され、極上のレシピが紹介されました。
今回は、番組で取り上げられた 肉詰めフライ、ガーリックソテー、7種のきのこ炊き込みご飯 のレシピを紹介します。
すべて家庭で簡単に作れるものばかりで、しめじの風味を存分に楽しめます。この記事を読んで、ぜひおうちでも試してみてください！
レシピ1. 仁王しめじの肉詰めフライ
作り方
1. 準備：仁王しめじは傘と軸を分け、軸は小口切りにします。玉ねぎはみじん切り、カマンベールチーズは適当な大きさに切っておきます。
2. 肉ダネを作る：ボウルに挽き肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
3. しめじに詰める：傘のヒダに薄く小麦粉を振り、肉ダネを詰めた後にカマンベールチーズを中央に置き、もう一つの傘で挟みます。
4. 衣をつけて揚げる：小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、160℃の油でじっくり揚げます。表面がきつね色になったら完成です。
レシピ2. 仁王しめじのガーリックソテー
材料（4人分）
仁王しめじ 3〜4本
海老 中8尾（殻をむいて下処理）
トマト 1個（角切り）
にんにく 2片（みじん切り）
塩 小さじ1/4
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
粗挽きこしょう 適量
作り方
1. 準備：海老の下処理をし、仁王しめじは軸と傘を大きめに裂きます。トマトは一口大にカット
2. 炒める：フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたら海老を加えて炒めます。
3. しめじとトマトを加える：海老の色が変わったら、仁王しめじと酒を加え炒めます。しんなりしてきたらトマト、醤油、塩を加え、最後にバターを入れて全体を絡めます。
4. 盛り付け：仕上げに粗挽きこしょうを振って完成です。
レシピ3. 7種のきのこの炊き込みご飯
材料（3合分）
仁王しめじ 大きめ2〜3本
ヒラタケ 100g
白ヒラタケ 100g
タモギタケ 100g
アワビタケ 100g
ハナビラタケ 100g
しいたけ 大2枚
米 3合
かつお昆布だし 450cc
薄口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
1. 米の準備：米は30分浸水させた後、ザルにあげておきます。
2. きのこの下処理：仁王しめじや他のきのこは食べやすい大きさに裂きます。しいたけは薄切りに。
3. きのこを炒める：フライパンできのこを炒め、しんなりしてきたら酒を回し入れてさらに炒めます。
4. 炊飯：土鍋または炊飯器に米、だし、調味料を混ぜ合わせ、上に炒めたきのこを乗せて炊きます。
5. 仕上げ：炊き上がったら全体を混ぜ合わせて完成です。
まとめ
今回ご紹介した3つのレシピは、どれも仁王しめじの豊かな風味を楽しめるものばかり。肉詰めフライのとろけるカマンベールチーズや、ガーリックソテーのぷりぷりの海老、さらには7種のきのこの旨味が詰まった炊き込みご飯で、食卓が一気に華やぎます。ぜひご家庭でも試してみてください！
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