ご飯が止まらない!プロ直伝のナスごまみそ焼きで家庭料理が驚きの美味しさに!
材料(2人分)
なす:2本(180g)
鶏もも肉:100g
長ねぎ:1本
しいたけ:3枚
いりごま(白):適量
青ねぎ:1本
塩:適量
サラダ油:適量
☆ごまみそ
赤だし用みそ:30g
練りごま:大さじ1
砂糖:大さじ1
水:大さじ4
しょうゆ:小さじ1
作り方
1.ナスの下準備
ナスは上下を切り落とし、縦に4等分にカット。その後、さらに半分に切り分けます。
切ったナスはすぐに水にさらして、アクを抜きつつ水気をしっかりと取ります。
これで、ナスの仕上がりがしっとりと美味しくなります。
2.野菜のカット
長ねぎは表面に細かい切り込みを入れ、3cmの長さに切り揃えます。
しいたけは4等分にカットし、青ねぎは3~4cmの長さで斜めに薄くスライスしておきます。
これで、野菜の旨みを最大限に引き出す準備が整いました。
3.ごまみその準備
ごまみその材料(赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆ)をボウルに入れ、水を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせます。
ここでしっかり混ぜることで、味が一体となり、仕上がりに深みが出ます。
4.鶏肉の準備
鶏もも肉は筋を切って、3cm角に切り分けます。軽く塩をふって下味をつけることで、肉の旨みが引き立ちます。
5.鶏肉と野菜の調理
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして香ばしく焼きます。
裏返してから、さらにサラダ油を足し、ナス、長ねぎ、しいたけを加えて炒めます。
野菜にしっかりと焼き色がつくまで炒めることで、コクが増し、風味豊かな仕上がりになります。
6.ごまみそで仕上げ
最後に、先ほど準備したごまみそを加え、強火で煮詰めながら全体にしっかりと絡めます。
味が濃厚に染み込み、全ての素材が一体となった絶品の一皿に仕上がります。
仕上げに青ねぎといりごまをたっぷり散らして、香りと彩りを添えたら完成です!
ダイゴの台所より引用
プロの技でナス料理が格段に美味しくなる!誰でも簡単にできるコツ
ナス料理を劇的に美味しく仕上げるコツを知りたい方、必見です!
このレシピのポイントは、ナスをしっかりと焼き色がつくまで炒めること。
そして、その後にごまみそで全体に味を絡めることで、ナスがたっぷりと味を吸い込み、驚くほどジューシーな仕上がりになります。
プロのテクニックを取り入れたこの方法で、ナスの美味しさを存分に引き出しましょう!
さらに、このレシピには鶏もも肉の旨味が加わることで、味に深みとコクがプラスされます。
まさに、ご飯が止まらなくなる「しみしみ」の美味しさが実現する一品です。
ご飯との相性が抜群で、食卓に並べるだけで家族みんなが喜ぶこと間違いなし!
見た目はシンプルでも、味は本格派! このナスのごまみそ焼き、実際に作ってみると「もっと早く知りたかった!」と思うほど、リピートしたくなる美味しさです。
一度作ったらその魅力にハマること間違いなし。次の食事には、ぜひこのレシピを試してみてくださいね。
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