5分で完成！豚肉とゴーヤの絶品甘酢炒め｜夏野菜をもっとおいしく食べるコツ

材料（2人分）

豚肉（切り落とし）：200g

下味：塩 小さじ1/4、片栗粉 大さじ1+1/2

ゴーヤ：1/2本（約130g）

玉ねぎ：1/2個（約100g）

トマト：1個（約200g）

にんにく：1かけ

しょうが：1かけ

油：適量

合わせ調味料

しょうゆ：大さじ1

砂糖：大さじ1/2

酢：大さじ1/2

作り方

1. 野菜の下ごしらえ

ゴーヤの下ごしらえは、味を左右する大切なステップです。まず、ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかり取り除きましょう。

これで苦味を和らげることができます。そして、食べやすいように7mm幅の半月切りにします。

ポイントは、均等に切ることで、炒めたときにムラなく火が通り、食感もバッチリになります！

ゴーヤの苦味を和らげるコツや他の調理法についてはこちらで詳しく解説しています。

玉ねぎはくし形に6等分にカットします。 トマトは3cm角に切り、にんにくとしょうがは薄切りにします

2. 豚肉の下準備

豚肉をもっと美味しく食べたいなら、ちょっとした下準備が鍵！

大きめの豚肉は食べやすいサイズにカットしてから、まずは塩をふりかけ、軽くもみ込みます。

豚肉を使った簡単で美味しいレシピをもっと知りたい方はこちらもどうぞ！

このステップで豚肉の旨味がグッと引き立つんです😋。

さらに、片栗粉をまぶしてしっかりとコーティングすれば、炒めたときにお肉がジューシーに仕上がりますよ✨。

3. 調味料を混ぜる

次に、しょうゆ、砂糖、酢をボウルでしっかりと混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

これが後で料理全体の味をまとめ上げる、まさに魔法のソースなんです！

甘酢を使ったレシピが好きな方はこちらもチェックしてみてください！

簡単に作れるけど、味の深みは格別ですよ🍽️。

4. 豚肉を炒める

フライパンに油を大さじ1+1/2ほど入れて熱し、強めの中火で豚肉を炒めます。

ここでのポイントは、しっかりと焼き色がつくまで焦らずに待つこと🔥。

焼き色がついたら、一旦取り出しておきます。これで豚肉の風味が最大限に引き出されます。

5. 野菜を炒める

フライパンに残った余分な油をサッとふき取り、次に玉ねぎ、ゴーヤ、にんにく、しょうがを投入！

2〜3分間じっくり炒めて、野菜の旨味を引き出しましょう。

そして、トマトを加えて、角が少しくずれるまで炒めれば、野菜の甘みと酸味が絶妙に混ざり合います🍅。

6. 仕上げ

いよいよ仕上げ！先ほど作った合わせ調味料をフライパンに加え、豚肉を戻して全体に絡めながら炒めます。

この時点で、豚肉と野菜が調味料の風味を吸い込み、一体感のある美味しさが完成します。とろみがついたら、絶品おかずの出来上がりです✨。

美味しく仕上げるための3つのプロのコツ

豚肉はしっかりと焼き色をつける！

豚肉をただ炒めるだけではなく、しっかりと焼き色をつけることで、驚くほど旨味が引き立つんです😋。

強めの中火でじっくりと焼き色がつくまで待つことが、ジューシーで香ばしい仕上がりへの秘訣。

焦らずにしっかり焼くのが、プロの味を再現するコツですよ！

トマトを崩れるまで炒めて旨味を引き出す！

トマトは、ただ軽く炒めるだけではもったいない！

崩れるまでしっかり炒めることで、酸味と甘みが具材にしっかりと絡みつき、味に深みが生まれます🍅。

このひと手間で、料理全体がグッと美味しくなりますよ。

調味料は事前にしっかり混ぜる！

調味料をあらかじめボウルでしっかりと混ぜておくと、調理がスムーズに進み、失敗しにくくなります。

特に、しょうゆ、砂糖、酢を一緒に混ぜることで、味がまんべんなく全体に行き渡り、一体感のある味わいに仕上がります🍽️。

まとめ

この「豚肉とゴーヤの甘酢炒め」は、夏野菜のゴーヤとトマトをたっぷり使った、栄養満点の絶品おかずです🌞。

豚肉のコクのある旨味とゴーヤのほろ苦さ、そしてトマトのさわやかな酸味が絶妙に絡み合い、一度食べたらやみつきになること間違いなし！

ご飯がどんどん進む美味しさで、家族全員に大好評の一品です。

ぜひ、暑い季節にピッタリのこの料理を食卓に取り入れて、さっぱりとした味わいを楽しんでください！💪✨

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