【満天☆青空レストラン】話題の入野谷在来そばがきレシピ｜香ばしさがクセになる！　

11月2日放送の「満天☆青空レストラン」では、長野県の伝統食材「入野谷在来」を使った”そばがき”が紹介されました。香り高いそばの風味が楽しめるこのレシピは、家庭でも簡単に作ることができます。この記事では、”そばがき”の作り方に加え、調理のポイントや豆知識交えてをお届けします。

そばがきの材料と作り方

 そばがきの魅力とコツ

1. そばがきとは？

そばがきは、そば粉を湯で練り上げたシンプルな料理で、長野県をはじめとするそばの名産地で親しまれています。もちもちとした食感とそばの香りが楽しめ、塩やわさびを加えることで素材の風味が引き立ちます。

2. 入野谷在来そばの特徴

「入野谷在来そば」は、信州そばの中でも特に香りが豊かで、風味が強いのが特徴です。使用することで、より一層そばがきの香ばしさを引き出すことができます。

3. 調理のポイント

湯の温度：熱湯を使用することで、そば粉が均一に練り上がり、なめらかな食感に仕上がります。

混ぜるスピード：湯を入れた後、素早く混ぜることが大切です。遅れるとダマができやすくなります。

器具選び：木べらを使用すると混ぜやすく、そば粉が鍋にくっつきにくくなります。

4. アレンジ方法

シンプルに塩とわさびで食べるのが定番ですが、醤油や出汁をかけて食べるアレンジも人気です。さらに、山葵の代わりに生姜を添えると異なる風味が楽しめます。

よくある質問

Q: 入野谷在来そば粉はどこで手に入りますか？

A: 長野県の特産品として取り扱われることが多く、地元の農産物直売所やオンラインショップで購入可能です。

Q: そばがきを美味しく作るコツは？

A: 湯を一気に注いで素早く混ぜることが美味しいそばがきを作るポイントです。また、熱々をそのままいただくことで、そば粉の香りが引き立ちます。

これで「入野谷在来」を使った伝統的なそばがきを楽しみながら、家庭でも本格的な風味を再現できます！