【あさイチ・みんなゴハンだよ】旬の大和芋で作る温かいだんご汁レシピ｜体がポカポカ温まる一杯！

NHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピ「大和芋のだんご汁」をご紹介します。

秋が旬の大和芋はビタミンや食物繊維、カリウムが豊富で、寒い季節にぴったりの栄養満点食材です。今回のレシピでは、すりおろした大和芋をお団子にして温かい汁に仕立て、まいたけやみつばを加えることで、さらに香りと栄養価をプラスしました。

材料（2人分）

作り方

1. 大和芋の準備
   大和芋のひげ根を取り除き、傷んでいる部分や黒ずんだ箇所があればスプーンでこそげ取ります。皮は栄養価が高いため、皮ごとすりおろすのがポイントです。
2. だしで具材を煮る
   鍋にだしを入れて中火にかけ、一口大に裂いたまいたけを加えます。一煮立ちしたら、2cm幅に切った豚薄切り肉を加え、アクを丁寧に取り除きます。ここでAの調味料（しょうゆ、みりん、塩）を加えて味を整えます。
3. 大和芋をだんごにして煮込む
   火を弱めて鍋が静かに煮立つ程度の火加減に調整し、すりおろした大和芋をスプーンで一口大に丸め、そっと鍋に落とし入れます。約2分煮て、ふわっとした食感に仕上げます。
4. みつばを加えて仕上げる
   3cmに切ったみつばを加え、サッと煮たら火を止めます。みつばの香りがアクセントとなり、風味豊かに仕上がります。

栄養たっぷり！だんご汁の栄養ポイント

大和芋は、ビタミンB群やビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富で、特に秋から冬にかけて栄養価が高くなる食材です。さらに、まいたけはカルシウムの吸収をサポートし、みつばはビタミンKを含むため、栄養バランスもばっちり。体を温めるこのだんご汁は、健康的で心も体もホッとする一杯です。

まとめ

「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」で紹介された大和芋のだんご汁は、旬の味覚を楽しめる温かいレシピです。栄養豊富な大和芋を使って、家族みんなで健康的な食事をお楽しみください。