【絶品レシピ】ふわふわジューシー!甘酢あんかけ肉だんごの作り方
ふわふわでジューシーな「甘酢あんかけ肉だんご」を、家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。暑い夏でもさっぱりといただける一品で、青じそやみょうがの香味野菜がアクセントに。忙しい日の夕食にもぴったりで、家族みんなが笑顔になること間違いなしです!
材料(4人分)
肉だね
豚ひき肉:300g
卵:1個
玉ねぎ(みじん切り):80g
しょうが(みじん切り):小さじ1
塩:小さじ1/3
片栗粉:大さじ1
小麦粉:大さじ1
甘酢あん
酢:大さじ4
砂糖:大さじ4
水:大さじ3
しょうゆ:大さじ1
片栗粉:大さじ1
トッピング
青じそ:3枚(細切り)
みょうが:1/2個(小口切り、水にさらして水気を絞る)
揚げ油 適量
作り方
1.ふわふわ肉だねを作る
ボウルに豚ひき肉、卵、玉ねぎ、しょうが、塩、片栗粉、小麦粉を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜます。ここがふわふわ食感の秘密!肉だねを12等分して丸めましょう。
2. 香味野菜の準備
青じそは細切りに、みょうがは小口切りにして、水にさっとさらしてから水気を絞ります。これでさっぱりとした香りを引き立てます。
3. 肉だんごをカリッと揚げる
揚げる前に、肉だんごに薄く小麦粉をまぶします。これで肉汁を閉じ込めて、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。170℃に熱した油で、表面が固まるまで転がしながら5分ほど揚げましょう。
4. 甘酢あんを作る
小鍋に甘酢あんの材料を入れ、片栗粉がしっかり溶けるまで混ぜます。そのまま火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮立てます。さっぱりとした甘酸っぱさが肉だんごにぴったりです。
5. 仕上げ
揚げた肉だんごを器に盛り、甘酢あんをたっぷりとかけます。最後に青じそとみょうがをのせて、爽やかな香りをプラスして完成です!
アドバイス
肉だねの粘りがふわふわ食感の鍵:しっかり混ぜて粘りを出すことで、卵が加わりふわっとした食感が生まれます。
小麦粉でカリッと仕上げる:揚げる前に小麦粉をまぶすことで、外はカリッと中はジューシーに。肉汁を閉じ込めるテクニックです。
香味野菜でさっぱり:青じそやみょうがを添えることで、夏でもさっぱりと楽しめる一品に仕上がります。
このレシピを試して、ふわふわジューシーな甘酢あんかけ肉だんごをぜひお楽しみください!暑い夏の日にもぴったりのさっぱり味で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです✨
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