【相葉マナブ】絶品！れんこんと豚肉のトマ味噌炒めレシピ
甘辛いソースが食欲をそそる！れんこんと豚肉のトマ味噌炒め
味噌とケチャップの絶妙なバランスが、れんこんの食感と豚肉の旨味を引き立てます。日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフから学んだこのレシピで、家庭の食卓がプロの味に。
Q: トマ味噌炒めのソースが焦げやすいのですが？
A: 一度火を止めてから調味料を加え、再度火をつけて炒めると焦げにくくなります。
材料（3〜4人分）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| れんこん | 200g |
| 豚バラ肉 | 150g |
| 水 | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| あさつき | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
【作り方】
- 材料の準備
れんこんを皮ごと半分に切り、5mm幅にスライス。豚バラ肉は3等分に切ります。 - 炒める
フライパンにれんこんと豚肉を入れ、水を回しかけて中火で炒めます。 - 調味料を加える
火を一度止めて味噌とケチャップを加え、再び火をつけて全体を絡めます。 - 仕上げ
お皿に盛り、あさつきと粉チーズをかけて完成です。
ワンポイント
味噌とケチャップの1:4の比率は、他の料理にも応用できる万能ソースです。豚肉の脂をゆっくり引き出すことで、旨味たっぷりのソースが完成します。
豆知識
味噌とケチャップの組み合わせは、和洋折衷の味わいが楽しめるため、多くの家庭料理に応用できます。ピーマンや玉ねぎを加えると野菜の甘みが加わり、より複雑な味になります。
コメント