【相葉マナブ】栗の風味豊かな絶品クリームグラタン
こんにちは😃フィオナです。
今回は、人気番組「相葉マナブ」で紹介された、高級イタリアン「アロマフレスカ」の原田慎次シェフ直伝の「栗のクリームグラタン」をご紹介します。
このレシピは、栗の豊かな風味を生かした濃厚クリームと甘い栗が絶妙に調和する贅沢な一品。秋の味覚を存分に楽しむのにぴったりです！
【材料】（2人分）
材料（2人分）
- 栗A（飾り用）：12個
- 栗B（クリーム用）：100g（正味）
- 生クリーム（乳脂肪分42％）：100g
- 三温糖：30g
【作り方】アロマフレスカ原田シェフ直伝！栗のクリームグラタン
- 栗の皮を丁寧に剥いて蒸す
栗Aと栗Bを分け、鬼皮と渋皮を丁寧に剥きます。
シェフのアドバイス： 栗を熱湯に数分浸けて皮を柔らかくすると剥きやすくなります。
剥いた栗は蒸し器に入れ、中火で40分ほど蒸して栗の甘さを引き出します。 - 栗クリームを作る
蒸しあがった栗Bを生クリームと一緒にミキサーで撹拌し、滑らかなペーストにします。
ペーストを鍋に移し、弱火で2～3分煮て風味を整えます。焦がさないように注意しましょう。 - グラタン皿に栗を並べる
グラタン皿に栗クリームを薄く敷き、蒸した栗Aを美しく並べます。均等に配置することで仕上がりが美しくなります。 - 三温糖で仕上げる
栗の上に三温糖をまぶし、オーブントースターで5～10分焼き色をつけます。表面がカリッと仕上がり、栗の甘さが引き立ちます。
プロのコツ｜美味しく作るポイント
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栗の皮を簡単に剥く
栗を熱湯に数分浸けることで、鬼皮と渋皮がスムーズに剥けます。
栗を熱湯に数分浸けることで、鬼皮と渋皮がスムーズに剥けます。
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濃厚な栗クリームの作り方
乳脂肪分42％以上の生クリームを使い、弱火で煮ることで焦がさず滑らかに仕上げます。
乳脂肪分42％以上の生クリームを使い、弱火で煮ることで焦がさず滑らかに仕上げます。
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三温糖のカリカリ食感
キャラメルのような香ばしい風味が楽しめ、贅沢な食感が味わえます。
キャラメルのような香ばしい風味が楽しめ、贅沢な食感が味わえます。
よくある質問（FAQ）
Q1: この栗クリームはどんな料理にも合いますか？
A: はい、スイーツ以外にもパンやお菓子に使える万能ペーストです。栗の風味が豊かで甘さも控えめなので、和菓子にも応用可能です。
Q2: 三温糖が手に入らない場合は？
A: 三温糖がない場合は、グラニュー糖で代用可能ですが、三温糖特有の風味は異なります。三温糖が手に入るならぜひ試してみてください。
Q3: クリームが焦げてしまいがちです。対策は？
A: 弱火で煮詰める際には常に見守り、鍋底が焦げ付きやすい場合は、火加減を微調整していただくと良いでしょう。
まとめ｜贅沢な栗のクリームグラタンで秋を満喫しよう
「相葉マナブ」で紹介されたアロマフレスカの原田シェフ直伝「栗のクリームグラタン」。
シンプルな材料でありながら、プロの技で栗の美味しさを最大限に引き出した贅沢な一品です。
秋の味覚を存分に味わいたい方は、ぜひ挑戦してみてください！
🍂 秋のティータイムに贅沢なひとときを
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