【相葉マナブ】村田明彦シェフの究極「さんまの炊き込みご飯」｜秋の味覚を楽しむ簡単プロレシピ

こんにちは、フィオナです😊

今回は、大人気番組「相葉マナブ」で紹介された村田明彦シェフの絶品「さんまの炊き込みご飯」をご紹介します！秋の味覚の代表格であるさんまときのこをふんだんに使い、香ばしい風味が楽しめるこの炊き込みご飯は、誰でも簡単に作れるのにプロの味が出せる一品です。秋の食卓にぴったりのレシピなので、ぜひ試してみてください🍂

村田明彦シェフが教える、さんまの炊き込みご飯の魅力

このレシピの最大の魅力は、香ばしいさんまときのこの旨味がたっぷり詰まっていること。シンプルな材料と調味料を使うため、素材本来の味わいを存分に楽しめます。村田シェフは、さんまを一度焼いてからご飯に加えることで、炊き込みご飯全体に香ばしさと旨味を広げています。

このレシピの特徴

香ばしいさんまを使って風味を引き立てる

きのこの旨味がたっぷりの、栄養満点な炊き込みご飯

シンプルで贅沢な味わいが家庭でも簡単に再現できる

材料（4人分）｜香ばしい「さんまの炊き込みご飯」

さんま：2尾

米：2合

しめじ：1/2パック

舞茸：1/2パック

醤油：大さじ2

みりん：大さじ1

だし汁：400ml

青ネギ：適量

作り方｜村田シェフ直伝！さんまの炊き込みご飯レシピ

1. さんまを焼いて香ばしさをプラス

まず、さんまは塩を軽くふって下味をつけ、グリルでこんがりと焼きます。焼くことで余分な脂が落ち、ご飯全体に香ばしい風味を与えます。

ポイント：さんまを焼く際は、強火で焼き目をしっかりつけると、炊き上がったご飯により香ばしさが加わります。

2. 炊飯器に材料を入れる

次に、炊飯器に洗った米を入れ、醤油、みりん、だし汁を加えて軽く混ぜます。そこに、しめじと舞茸を乗せ、焼いたさんまをそのまま炊飯器に加えます。

ポイント：だし汁は市販のものでもOKですが、昆布と鰹節で取った自家製だしを使うと風味が格段にアップします。

3. 炊き上がったらさんまの骨を取り除く

炊飯が完了したら、炊飯器の蓋を開けてさんまを取り出し、丁寧に骨を取り除きます。さんまの身をほぐして、ご飯ときのこと一緒に軽く混ぜ合わせます。

ポイント：さんまの香りが食欲をそそり、炊き上がりの瞬間が楽しみです！

4. 仕上げに青ネギを散らして完成

ご飯を器に盛り付け、最後に青ネギをトッピングして彩りを加えれば完成です。ネギのシャキシャキ感が、ふっくらとしたご飯の食感を引き立ててくれます。

バターで洋風アレンジも楽しめる！

炊き込みご飯の仕上げに、バターを一かけ加えると、風味がぐっと変わり洋風の味わいに。さらに、レモンの皮やパセリを添えると、爽やかなアクセントが加わり、ちょっとしたパーティー料理にもぴったりの一品に早変わりします。

アレンジポイント：お好みでチーズを加えると、さらに濃厚な味わいに。特に小さいお子さんや家族に大人気です。

なぜこのレシピが特別なのか？｜村田シェフのこだわり

このレシピが特別なのは、さんまを一度焼くことで風味を引き出し、シンプルな調味料で素材本来の味を活かしている点です。焼いたさんまとだし汁が織りなす深い味わいは、シンプルな材料でありながら、贅沢で本格的な一品に仕上がります。

村田シェフの技を家庭で再現することで、料理の幅が広がり、普段の食卓がグレードアップすること間違いなしです！

まとめ｜極上の「さんまの炊き込みご飯」で秋の味覚を楽しもう！

「さんまの炊き込みご飯」は、秋の味覚を贅沢に楽しめる一品。焼いたさんまの香ばしさ、きのこの旨味、そしてシンプルな調味料で仕上げたプロの味を、ご家庭でも簡単に再現できます。

ぜひ、このレシピで秋の食卓を彩ってくださいね！そして、バターやレモンを加えたアレンジも試してみてください。家族やゲストにも喜ばれること間違いなしです🍂✨