【相葉マナブ】村田明彦シェフ秘伝！秋の旨みたっぷり「絶品さんま汁」レシピ｜簡単に作れる健康スープ

こんにちは、フィオナです😊

今回は、「相葉マナブ」で紹介された村田明彦シェフ直伝の「絶品さんま汁」をご紹介します！秋の味覚であるさんまのアラを使ったスープは、栄養満点で体を温めてくれる一品。簡単に作れて、家族みんなが喜ぶ秋の健康レシピです🍲

さんま汁の魅力｜秋の味覚を手軽に楽しむ一品

さんま汁は、さんまのアラを使って出汁を取ることで、さんまの旨味を余すことなく楽しめる贅沢なスープ。秋は脂が乗ったさんまが特に美味しい季節。このレシピでは、焼いたアラとしょうが、きのこを使ってシンプルに味付けし、素材の持ち味を活かしています。

材料（4人分）｜簡単＆栄養満点のさんま汁

材料（4人分）

さんまのアラ：3尾分

塩：小さじ1

水：600ml

酒：大さじ4

薄口しょう油：大さじ1/2

しょうが：10g

ぶなしめじ：適量

舞茸：適量

みょうが：適量

青ネギ：適量

作り方｜村田シェフ直伝！さんま汁の簡単レシピ

1. さんまのアラを下ごしらえする

まず、さんまのアラのえらを取り除き、ぶつ切りにします。アラに塩をふって3分間置いた後、水で洗って水気を取ります。これにより、臭みをしっかりと取り除きます。

ポイント：アラの塩ふりで臭みが取れ、魚の旨味が引き立ちます！

2. アラを焼く

次に、鍋でさんまのアラを焼きます。白っぽくなるまで焼くことで、香ばしさがプラスされ、スープの深みが増します。

ポイント：焼き目をしっかりつけることで、スープにより深い風味が加わります。

3. スープを作る

焼いたアラに酒を加え、沸騰させます。次に水、薄口しょう油、しょうがの千切り、きのこを加え、具材が柔らかくなるまで煮込みます。

ポイント：しょうがは体を温める効果があり、秋冬にぴったりの具材です！

4. 仕上げに青ネギとみょうがをトッピング

器に盛り付け、最後に青ネギとみょうがをトッピングします。みょうがの香りがアクセントとなり、さっぱりとした味わいに仕上がります。

だしを追加してさらに深みをプラス｜村田シェフのアレンジポイント

さらに深みのある味を楽しみたい方は、かつお節や昆布で取っただしをスープに加えると、魚の旨味が引き立ち、より一層贅沢なスープに仕上がります。仕上げにすだちやレモンを絞ると、爽やかな風味がプラスされ、さっぱりと楽しめます。

アレンジポイント：だしの追加で、よりプロの味に近づけることができます。柑橘類の酸味を加えると、味が引き締まり、すっきりとした後味に。

まとめ｜村田シェフの「さんま汁」で秋の味覚を楽しもう！

「さんま汁」は、秋の味覚を存分に味わえるスープです。シンプルな材料と作り方でありながら、村田シェフならではのポイントが詰まった絶品レシピ。自宅で作る健康的で栄養満点なスープとして、家族や友人との食卓を彩ること間違いなしです。さらに、だしや柑橘類を加えてアレンジすれば、味わいに変化をつけられます。

ぜひ、秋の夜長にさんまの旨味たっぷりのスープを楽しんでください！