意外な美味しさ！プロが教える【豚肉と切り干し大根のトマト煮込み】で洋風アレンジ

保存食を洋風にアレンジ！意外な食材でプロの味を再現する家庭料理

突然、母から送られてきた干物や乾物の数々。

特に切り干し大根は、和食以外の使い方が難しいと感じていませんか？

そんなあなたに、切り干し大根を使った驚きの洋風レシピ【豚肉と切り干しのトマト煮】をご紹介します。

このレシピでは、切り干し大根がまるでパスタのような存在感を発揮し、深みのあるトマトソースで煮込むことで、保存食が見事に変身します。

 材料（2人分）

切り干し大根：30g

マッシュルーム：50g（5mm幅にスライス）

玉ねぎ：50g（みじん切り）

豚バラ肉（薄切り）150g（5cm長さにカット）

にんにく（みじん切り）：小さじ1

白ワイン：50ml

ブイヨン：200ml

トマトソース：100g

イタリアンパセリ（みじん切り）：大さじ1

パルメザンチーズ（粉）：大さじ3

塩：適量

黒こしょう（粗びき）：適量

バージンオリーブ油：大さじ1+1/2

作り方

1. 切り干し大根の準備

切り干し大根をたっぷりの水に15分つけて戻します。戻したら水気をしっかりと絞り、余分な水分を取り除きます。

2. 具材の準備

マッシュルームは5mm幅にスライスし、玉ねぎはみじん切りにします。豚バラ肉は5cmの長さに切り、塩と黒こしょうを軽く振ります。

3. 豚肉を焼く

フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を加え、中火で両面をこんがりと焼きます。焼き色がついたら一旦取り出し、ザルに移して余分な脂を切ります。

4. 野菜と切り干し大根を炒める

同じフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を追加し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、切り干し大根を加えてサッと炒めます。

5. トマト煮込みの仕上げ

フライパンに白ワインを加えて煮詰め、ブイヨン、トマトソース、イタリアンパセリ、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて混ぜます。蓋をして中火で4分ほど煮込みます。

6. チーズで仕上げ

パルメザンチーズの半量を加え、全体に混ぜ合わせます。器に盛り付け、残りのパルメザンチーズと黒こしょうをふりかけて完成です。

意外な組み合わせが驚きの美味しさに！プロが教えるポイント

切り干し大根を洋風にアレンジ

切り干し大根を戻してから、しっかりと水気を絞ることで、トマトソースが染み込みやすくなります。

パスタのような食感が楽しめるので、いつもの和風とは違った味わいを楽しめます。

豚肉とトマトソースの相性抜群

豚バラ肉の旨味がトマトソースと絡み合い、濃厚な味わいが生まれます。白ワインで煮詰めることで、酸味とコクが増し、プロの味に近づきます。

パルメザンチーズでさらにコクをプラス

仕上げにパルメザンチーズをたっぷり加えることで、全体の味がまとまり、よりリッチな仕上がりに。これだけでレストランのような味わいを楽しめます。

 まとめ：保存食を洋風にアレンジして美味しさを引き出す！

この【豚肉と切り干しのトマト煮】は、切り干し大根を使ったとは思えないほどの洋風アレンジレシピです。

簡単に作れるのに、味は本格的。保存食を美味しく消費したいときにぴったりの一品です。

さらに、リゾットなどにもアレンジできるので、色々な楽しみ方が広がります。ぜひ試してみてください！

詳しくは公式サイトを見てください