【ヒルナンデス】秋ナスのトロトロ塩炒め｜今井亮さん直伝の時短レシピ

こんにちは、フィオナです😊

今日ご紹介するのは、2024年10月23日放送の『ヒルナンデス！』で料理研究家の今井亮さんが紹介した「秋ナスのトロトロ塩炒め」です。秋が旬のナスを使ったこのレシピは、豚肉と長ネギが絶妙にマッチした一品。時短で作れるので、忙しい日にもぴったりです。トロっとした食感が美味しいですよ✨

材料一覧と分量（2人前）

なす 3本（300g）

豚肉切り落とし 100g

長ネギ 1/4本

にんにく（みじん切り） 1かけ

生姜（みじん切り） 1かけ

塩 小さじ1/2

ごま油 小さじ1

サラダ油 大さじ1

【作り方】手順ごとのポイント解説

1. ナスの下ごしらえ

まず、ナスは皮を剥いて長さを半分にカットし、5mm角の棒状に切ります。このカット方法は、ナスが炒めたときに均等に火が通りやすく、トロトロの食感を引き出すポイントです。長ネギは斜め薄切りに、にんにくと生姜はみじん切りにします。

2. 豚肉と香味野菜を炒める

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜をサッと炒めます。香りが立ってきたら豚肉を加え、2分ほど炒めます。豚肉にしっかりと火が通るまで炒めることがポイントです。

3. ナスと長ネギを加える

次に、ナスと長ネギを加え、ナスがしんなりとするまで炒めます。この段階で約2〜3分ほど炒め、ナスが柔らかくなり、トロトロの食感になるまでしっかり炒めましょう。

4. 味付けをして完成

最後に、塩とごま油を加え、全体を炒め合わせれば出来上がりです。ごま油の風味が全体を引き立て、コクのある仕上がりになります。

調理のコツ｜失敗しないための秘訣

1. ナスを均等にカットする

ナスは5mm角の棒状にカットすることで、均等に火が通り、炒めたときにトロっとした食感が生まれます。厚さを均等にすることが重要です。

2. 強めの中火で香味野菜を炒める

にんにくと生姜を炒めるときは強めの中火を使って香りを引き立てます。焦がさないように注意し、香りが立ってきたらすぐに豚肉を加えましょう。

3. ナスがトロっとするまでしっかり炒める

ナスはしっかり炒めることで、トロトロとした柔らかい食感になります。焦らずにじっくり炒めることが、美味しさを引き出す秘訣です。

アレンジバリエーション｜他の野菜で楽しむ塩炒め

このレシピは、ナス以外の野菜でも美味しく作ることができます。たとえば、ズッキーニやピーマンを使っても美味しく仕上がります。他の野菜でも同様に塩炒めを作ることができるので、冷蔵庫にある食材でアレンジ可能です。

1. ズッキーニの塩炒め

ナスの代わりにズッキーニを使うと、軽やかな食感が楽しめます。ズッキーニは水分が多いため、短時間でさっと炒めるのがおすすめです。

2. ピーマンの塩炒め

ピーマンを使った塩炒めは、少しシャキシャキ感が残る食感が楽しめます。ピーマンは炒めすぎないように、火を通しすぎないのがコツです。

このレシピを試してみた感想や、他のアレンジ例があれば、ぜひコメント欄でシェアしてください！また、SNSでレシピをシェアしていただけると嬉しいです😊

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