【あさイチ発】ピリ辛！鶏のチリソース焼きなす添え｜簡単薬膳で体ポカポカ温まるレシピ

こんにちは！フィオナです。

寒い季節に体を温める料理をお探しですか？今回ご紹介するのは、NHKの人気番組「あさイチ みんなごはんだよ！」で紹介された、料理研究家パン・ウェイさん直伝の「鶏のチリソース 焼きなす添え」です。

このレシピは、ピリッと辛いチリソースが鶏肉と焼きなすに絡み、寒い季節に体を芯から温める薬膳風の一品です。栄養もたっぷりで、健康的な食事を簡単に準備できるのも嬉しいポイント。さらに、チリソースの作り方のコツや鶏肉の焼き方のテクニックも盛り込んだ、内容の濃いレシピです。ぜひご家庭で試してみてください！

【材料（2人分）】

鶏もも肉: 1枚（250g）

しょうが（すりおろし）: 小さじ1/2

紹興酒（または酒）: 小さじ1

こしょう: 3つまみ

片栗粉: 適量

なす: 1個

ごま油（または無香の植物油）: 大さじ2

ねぎ（みじん切り）: 5cm分

にんにく（みじん切り）: 大さじ1

ケチャップ: 大さじ2

顆粒中華風チキンスープのもと: 大さじ1

しょうゆ: 小さじ1

黒砂糖: 小さじ1

トーバンジャン（豆板醤）: 小さじ1/2

水: 50ml

ベビーリーフ・クコの実: お好みで

【作り方】鶏のチリソース 焼きなす添え

1. 鶏もも肉の準備

まず、鶏もも肉の厚い部分を切り開き、厚みを均一にして一口大に切ります。鶏肉にすりおろしたしょうが、紹興酒、こしょうをもみ込んで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしておきます。

2. 鶏肉を香ばしく焼く

フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼きます。

約2分間はそのまま触らずに焼くことで、皮がパリッと仕上がります。皮がカリッとしてきたら裏返し、さらに2分間焼きます。火が通ったら取り出しておきます。

3. 焼きなすを作る

なすは縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れます。同じフライパンにごま油（小さじ1）を追加し、なすの皮を下にして焼きます。なすが柔らかくなるまで焼き、両面をしっかり焼き上げます。

4. ピリ辛チリソースを作る

なすを取り出した後、フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、みじん切りにしたねぎとにんにくを炒めます。

香りが立ったら、ケチャップ、顆粒チキンスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水を加えて約1分間煮詰め、とろみを出します。

5. 盛り付け

お皿に鶏肉と焼きなすを盛り付け、チリソースをかけます。お好みでベビーリーフやクコの実を添えると、彩りも豊かで栄養バランスもアップします。

【料理のポイント】パン・ウェイさんのコツ

鶏肉は皮がカリッとするまで焼く：鶏肉を焼く際には、最初の2分間は触らずに焼き、香ばしさを引き出します。皮がパリッと仕上がることで、風味がアップし、食感も楽しめます。

なすはしっかり押さえて焼く：なすを焼くときは軽く押さえて焼くことで、しっかりと柔らかく仕上がります。こうすることで、鶏肉の食感と対照的な柔らかさを楽しめます。

チリソースで体を温める: トーバンジャンを加えることで、ピリッとした辛さが寒い季節にぴったり。発酵食品であるトーバンジャンには体を温める効果もあり、寒さ対策に最適です。

【おすすめの楽しみ方】食感と味わいを楽しむ

この「鶏のチリソース 焼きなす添え」は、食感と味のバリエーションが豊かな一品です。ピリ辛ソースが鶏肉のパリッとした皮とジューシーな身、そしてなすの柔らかさに絶妙に絡み、心も体も温まります。ご飯との相性も抜群なので、家庭の定番メニューにもなり得ます。

さらに、ベビーリーフやクコの実を添えることで、見た目も華やかになり、食卓に彩りを加えられます。

鶏のチリソース 焼きなす添えのアレンジアイデア

このレシピをさらに楽しむためのアレンジ方法を紹介します。「ピリ辛ソース」をもっと活用したい方や、食材を変えてアレンジしたい方におすすめです。

ピリ辛度を調整：トーバンジャンの量を調整して、辛さの強弱をお好みで変更できます。辛さを控えめにしたい場合は少量に、辛さを強めたい場合は小さじ1杯に増やしても良いでしょう。

別の食材でアレンジ：なすの代わりにズッキーニやピーマンを使うと、また違った食感や風味を楽しめます。野菜の甘さがソースの辛さと絶妙にマッチします。

ご飯に合う！丼アレンジ：余ったソースと鶏肉で、丼ぶりスタイルにアレンジしても美味しくいただけます。白ご飯にピリ辛ソースが染み込み、食欲が進みます。

【よくある質問（FAQ）】

Q1: チリソースの辛さが強すぎる場合、どう調整したらいいですか？

A: トーバンジャンの量を少なめにするか、加えるケチャップの量を増やして甘さを調整すると、辛さが抑えられます。また、お好みで少量の砂糖を加えて辛さを和らげるのも良いでしょう。

Q2: なすが柔らかくならないのはなぜですか？

A: なすを焼く際に、フライパンでしっかりと押さえつけながら焼くことがポイントです。また、火加減が弱すぎる場合もあるので、中火でじっくりと焼くとしっかりと柔らかく仕上がります。

Q3: 鶏肉が焦げやすいのですが、どうしたらいいですか？

A: 鶏肉を焼く際には、最初の2分間は触らずにそのまま焼くことで皮がパリッと香ばしくなります。火加減は中火を維持し、もし焦げそうな場合は少量の水をフライパンに加えると、焦げにくくなります。

【SNSでシェアしよう！】料理を楽しんだらシェアしてみてください

このレシピを試してみたら、ぜひSNSでシェアしてください！「#鶏のチリソース焼きなす」「#あさイチ」「#みんなごはんだよ」などのハッシュタグを使って投稿すると、他の料理好きともつながれます。料理の写真やアレンジレシピをシェアし、みんなで美味しさを共有しましょう😊。

【まとめ】ピリ辛チリソースでポカポカ！鶏のチリソース焼きなす添えを楽しんで

寒い季節にぴったりの「鶏のチリソース 焼きなす添え」は、ピリッとしたチリソースが体を温め、栄養バランスも考慮された薬膳風レシピです。

家族で楽しむディナーや特別な日のおもてなしにぴったり。簡単に作れるので、忙しい日にも手軽に栄養を取れる一品としておすすめです。この冬は、体を芯から温めるこのレシピをぜひお試しください！