【絶品レシピ】ふわふわジューシー！甘酢あんかけ肉だんごの作り方

ふわふわでジューシーな「甘酢あんかけ肉だんご」を、家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。暑い夏でもさっぱりといただける一品で、青じそやみょうがの香味野菜がアクセントに。忙しい日の夕食にもぴったりで、家族みんなが笑顔になること間違いなしです！

材料（4人分）

肉だね

豚ひき肉：300g

卵：1個

玉ねぎ（みじん切り）：80g

しょうが（みじん切り）：小さじ1

塩：小さじ1/3

片栗粉：大さじ1

小麦粉：大さじ1

甘酢あん

酢：大さじ4

砂糖：大さじ4

水：大さじ3

しょうゆ：大さじ1

片栗粉：大さじ1

トッピング

青じそ：3枚（細切り）

みょうが：1/2個（小口切り、水にさらして水気を絞る）

揚げ油　適量

作り方

1.ふわふわ肉だねを作る

ボウルに豚ひき肉、卵、玉ねぎ、しょうが、塩、片栗粉、小麦粉を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜます。ここがふわふわ食感の秘密！肉だねを12等分して丸めましょう。

2. 香味野菜の準備

青じそは細切りに、みょうがは小口切りにして、水にさっとさらしてから水気を絞ります。これでさっぱりとした香りを引き立てます。

3. 肉だんごをカリッと揚げる  

揚げる前に、肉だんごに薄く小麦粉をまぶします。これで肉汁を閉じ込めて、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。170℃に熱した油で、表面が固まるまで転がしながら5分ほど揚げましょう。

4. 甘酢あんを作る

小鍋に甘酢あんの材料を入れ、片栗粉がしっかり溶けるまで混ぜます。そのまま火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮立てます。さっぱりとした甘酸っぱさが肉だんごにぴったりです。

5. 仕上げ

揚げた肉だんごを器に盛り、甘酢あんをたっぷりとかけます。最後に青じそとみょうがをのせて、爽やかな香りをプラスして完成です！

アドバイス

肉だねの粘りがふわふわ食感の鍵：しっかり混ぜて粘りを出すことで、卵が加わりふわっとした食感が生まれます。

小麦粉でカリッと仕上げる：揚げる前に小麦粉をまぶすことで、外はカリッと中はジューシーに。肉汁を閉じ込めるテクニックです。

香味野菜でさっぱり：青じそやみょうがを添えることで、夏でもさっぱりと楽しめる一品に仕上がります。

このレシピを試して、ふわふわジューシーな甘酢あんかけ肉だんごをぜひお楽しみください！暑い夏の日にもぴったりのさっぱり味で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです✨